まなびクマ
今日は、大根が苦手な子でもパクパク食べられちゃう、魔法のような「大根もち」の作り方を紹介するクマ！
料理研究家の Koh Kentetsu (コウケンテツ) さんが教えてくれるこのレシピは、とっても簡単で驚くほど美味しいんだよ。
まずは準備から始めようね。
使うのは大根200g。
これを 100 円ショップなどで売っている千切りスライサーで、どんどん細くしていくクマよ。
包丁で切るよりも細く、均一になるから、火の通りが早くなって食感も良くなるんだね。
手を切らないように、ゆっくり気をつけて進めてみてね。
次に、味の決め手となるベーコン 2 枚を細かく刻むよ。
普通の大根もちは桜えびを使うことが多いけれど、おうちに常備してあるベーコンを使うのがコウケンテツ流！
これなら子供たちも喜んで食べてくれるはずだクマ。
ボウルに千切り大根、刻んだベーコン、万能ねぎ、塩少々を入れたら、粉を入れていくよ。
ここが大事なポイント！
小麦粉大さじ 4 と、片栗粉大さじ 4 の両方を入れるんだね。
小麦粉はふっくら、片栗粉はモチモチさせてくれるから、この組み合わせが最強なんだクマよ。
粉が全体に行き渡るように、ヘラでざっくり混ぜようね。
さあ、いよいよ焼いていくよ！
フライパンにごま油をひいて、生地を丸く広げるんだ。
厚みはお好みでいいけれど、表面を平らにすると焼き色が綺麗につくよ。
まずは弱火で「蒸し焼き」にするのがコツ。
蓋をしてじっくり熱を通すことで、中までしっとり、もっちり仕上がるんだクマ。
いい焼き色がついたらひっくり返して、さらにもう片面も焼いていこうね。
仕上げに、もっと美味しくなる「秘密のテクニック」を教えるよ！
一度焼き上がった大根もちを、食べやすい大きさにカットして、断面や側面をもう一度フライパンで焼く「二度焼き」をするんだね。
これだけで、どこを食べてもカリカリとした食感が楽しめて、香ばしさが一気にアップするクマ。
最後にお皿に盛り付けて、お好みで酢じょうゆや練り辛子を添えたら完成！
外はカリッと、中はとろ〜りモチモチ。
大根の甘みとベーコンの塩気が合わさって、もうお箸が止まらないクマよ。
「今日は何を作ろうかな？」って迷った時に、ぜひ試してみてね。
大成功間違いなしだクマ！