まなびクマ
やっほー！
まなびクマだよ。
今日は料理研究家の Koh Kentetsu (コウケンテツ) 先生が教えてくれる、なすを最高に美味しく食べる魔法のようなレシピを紹介するね。
「メインは決まったけど、あと一品欲しいな」っていう時にぴったりの副菜なんだクマ！
まずは下ごしらえから始めよう。
なす（2本）はヘタをギリギリで切り落として、半分に切るよ。
ここで大事なポイント！
なすの身の方に、縦に3本くらい深く切り込みを入れよう。
貫通するくらいしっかり入れることで、後で味がギュッと染み込むんだよ。
次にフライパンで焼いていくよ。
大さじ3くらいの多めのサラダ油を入れて、まずはなす全体に油をまとわせよう。
なすは油と相性バッチリだから、しっかり絡めてね。
焼く時は必ず「皮目」から焼くのが鉄則だよ！
そうすると、なすの紫色がきれいに仕上がるんだクマ！
皮が焼けたらひっくり返して、また皮目を下にして弱火にするよ。
ここで蓋をして「蒸し焼き」にするのが、とろとろにする秘密だよ。
蒸している間に特製のタレを作ろう！
材料はしょうゆ（小さじ2）、みそ（小さじ2）、砂糖（小さじ2）、みりん（大さじ1）、酒（大さじ1）を混ぜるだけ。
お味噌が入ることで、コクがぐんと深まるんだよ。
なすが柔らかくなったら、フライパンにある余分な油や水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ろう。
これだけで、タレが薄まらずにしっかり絡むようになるよ。
一度火を止めてからタレを入れて、再び加熱して全体に絡めてね。
切り込みからタレが染み込んで、もうたまらない香りだよ！
仕上げにスライスチーズ（2枚）を半分に切って、なすの上に乗せよう。
火を止めて蓋をして、余熱でチーズを溶かすのが一番いい方法なんだクマ！
お皿に盛り付けたら、細切りにした青じそ（2〜3枚）をたっぷり乗せて完成だよ。
この「なすのチーズ焼き」は、お箸で持てないくらいトロトロで、まるでお肉のような満足感があるよ。
なすが苦手なお子さんでも、この味ならパクパク食べられちゃうかもしれないね。
お家にある調味料で簡単に作れるから、ぜひ今夜の食卓に並べてみてね！
きっとみんなが笑顔になれる、最高のおかずになるはずだクマよ！