鶏ねぎ鍋の作り方をコウケンテツが徹底解説・素材2つで15分の極上レシピ要約

料理研究家のKoh Kentetsu（コウケンテツ）さんが教えてくれる今回のレシピは、とってもシンプルなんだ！

使うメインの材料は、鶏もも肉と長ねぎの2つだけ。

忙しい年末や、お料理をするのがちょっとしんどい時でも、これなら楽しく作れそうだよね。

素材が少ないということは、それだけ一つ一つの味が引き立つということなんだクマよ！

お鍋っていうと、たくさんの具材を揃えなきゃいけないイメージがあるかもしれないけれど、実はこれだけで十分すぎるほどのご馳走になるんだよ。

コウケンテツさんも「1年間の疲れを癒やすような、ミニマムなお料理」と話している通り、余計なものを削ぎ落とした美しさがあるね。

おうちにある調味料だけで、お店のような深いスープが作れるなんてワクワクするよね！

まずはネギの準備から始めてみよう！

ネギは青い部分を切り落として、4〜5cmくらいの長さに切るんだよ。

それをさらに縦半分に切ってから、少し厚めの細切りにするのがポイントだクマ！

こうすることで、スープにネギの香りがしっかり溶け出しつつ、食べた時のシャキシャキ感も楽しめるようになるんだね。

お次はメインの鶏肉だよ。

今回は唐揚げ用のお肉を使うから、包丁で切る手間も省けてとっても楽ちんなんだ！

お鍋にお肉、お酒、お水、そして塩を少し強めに入れて火にかけるよ。

最初にお塩を入れることで、お肉の旨味がスープにじわ〜っと溶け出していくんだね。

お鍋がブクブクと煮立ってきたら、表面に白いフワフワした「アク」が出てくるよ。

これを丁寧にお玉で取り除いてあげよう！

コウケンテツさんは「1年間のアクを取る気持ちで」なんて言っていたけれど、ここを丁寧にするだけでスープの雑味が消えて、キラキラと透き通った綺麗な味になるんだよ。

アクをしっかり取ってから香辛料を入れるのが鉄則だよ

アクが取れたら、いよいよ生姜とにんにくのすりおろしの出番だクマ！

先にこれらを入れてしまうと、アクと一緒にせっかくの香りが捨てられちゃうから注意してね。

ダブルのすりおろしを入れることで、スープにパンチと深みが加わって、一口飲んだだけで「あぁ〜幸せ！」ってなるような味に変わるんだよ。

お肉に火が通ったら、仕上げの味付けをしていくよ。

ここで使うのは、お醤油とごま油だけ！

鶏の旨味がたっぷり出たスープに、香ばしいごま油の香りが加わると、もうお箸が止まらなくなっちゃうんだクマよ。

味見をして、自分好みの濃さに調整してみてね。

最後に、たっぷり用意したネギをドサッと入れるよ！

「こんなに多いかな？」と思うくらい入れても、火が通るとトロッとして食べやすくなるから大丈夫。

ネギが柔らかくなったら完成だよ！

コウケンテツさんは黒こしょうをたっぷりかけるのがおすすめだと言っていたけれど、柚子胡椒や七味唐辛子を合わせても最高に美味しいと思うよ。

このお鍋のすごいところは、これだけで終わらないところなんだよ。

具材を食べ終わった後のスープには、鶏とネギの栄養がギュギュッと凝縮されているんだ！

だから、締めのうどんやお雑炊にするのが絶対におすすめだクマ！

太めの麺を入れてもいいし、お餅を入れて力うどん風にしても美味しいよ。

忙しい毎日の中で、栄養満点のお料理をパパッと作れる知恵を持っていると、心にゆとりが生まれるよね。

コウケンテツさんのレシピは、いつも作る人の気持ちに寄り添ってくれているんだ！

この「鶏ねぎ鍋」を食べて、みんなの心と体がポカポカに温まってくれたら僕も嬉しいな。

ぜひ、おうちで作ってみてね！