鶏と白菜のクリーム煮をコウケンテツが伝授！フライパン1つで絶品にするコツを徹底解説

ヤッホー！

まなびクマだよ。

今日は人気料理研究家のコウケンテツ（Koh Kentetsu）さんが教えてくれる、冬にぴったりの「鶏と白菜のクリーム煮」を一緒に学んでいこうね！

このお料理は、フライパン1つで作れるのに、まるでお店のような深い味わいになるんだクマ。

まずは、お野菜の下ごしらえから始めてみよう。

使うのは、旬の白菜と玉ねぎだよ。

玉ねぎは、お汁に溶け込んで旨味と甘みをプラスしてくれる名脇役なんだ。

薄切りにして、煮汁と仲良くなれるように準備してあげてね！

そして主役の白菜は、切り方にちょっとした工夫があるんだよ。

芯の部分は厚みがあるから、包丁を斜めに入れて削ぐように切ることで、火の通りが良くなって味も染み込みやすくなるんだクマ。

葉っぱの部分はザクザク切るだけでOK！

こうやって部位に合わせた切り方をすることで、お口の中で最高のハーモニーが生まれるんだよ。

お料理は準備がとっても大切なんだね。

次は、メインの鶏もも肉を焼いていくよ！

コウケンテツさんは、忙しい人のために市販の「唐揚げ用」のカットお肉をおすすめしているんだ。

手間が省けて嬉しいよね！

お肉にはあらかじめお塩で下味をつけておくのを忘れないでね。

これが、お肉自体の美味しさを引き出す最初の一歩なんだクマ。

フライパンにごま油を熱したら、いよいよお肉の登場だよ！

ここで絶対に守ってほしいルールがあるんだ。

それは、必ず鶏の皮を下にして焼くことだよ。

これをまなびクマは「お肉のバリア」って呼んでいるんだ。

お肉をひっくり返すと、キツネ色の美味しそうな焼き色がついているはずだよ！

この段階では中まで火を通さなくて大丈夫。

皮をしっかり焼くことが、後で「柔らか〜い！」って感動するための近道なんだクマよ。

お肉が焼けたら、そのままのフライパンにお野菜を入れていくよ！

鶏さんの旨味たっぷりの脂を、玉ねぎと白菜の芯にたっぷり吸わせてあげてね。

お野菜がしんなりしてきたら、隠し味のニンニクを追加するんだクマ。

いい香りがしてきたら、いよいよ煮込みの工程だよ。

ここで驚きのポイントがあるんだ！

いきなり牛乳を入れるんじゃなくて、まずはお酒と水で煮るのがコウケンテツ流なんだよ。

お酒には素材の旨味をグーッと引き出してくれる力があるんだ。

お水と一緒に少し煮込むことで、鶏とお野菜の旨味がギュッと詰まった最高のスープができるんだね。

白菜の葉っぱもこのタイミングで入れて、全体を優しくなじませてあげてね。

フライパンの中でお野菜たちが「美味しくなれ〜」ってダンスしているみたいだね！

最後の仕上げは、お料理の口当たりを決める「とろみ付け」だよ！

まずは牛乳、お砂糖、お塩を加えて味を整えていくんだクマ。

少しのお砂糖が、クリーム煮をより優しいお味にしてくれる魔法の粉になるんだよ。

弱火でコトコト煮込んだら、いよいよ水溶き片栗粉の出番だね！

火を止めてから入れることで、一箇所だけ固まっちゃうのを防げるんだ。

入れてから再び火をつけて、ゆっくり混ぜてみてね。

すると、サラサラだったスープが、お野菜やお肉にぴたっと寄り添う「とろ〜りソース」に変身するんだクマ！

火を止めた後に少しだけごま油を足すと、香りがパッと広がって食欲が止まらなくなっちゃうよ。

お好みでラー油や胡椒をかけても美味しいんだクマよ。

これで、体も心もポカポカになれる絶品クリーム煮の完成だね！

今回のレシピはどうだったかな？

フライパン1つでできるのに、とっても奥が深いお料理だったよね！

コウケンテツさんは、お好みのキノコを足してみるのもおすすめしていたよ。

自分の好きなものを入れて、世界に一つだけのクリーム煮を作ってみてね。

白菜がお手頃な今の時期に、ぜひお家で試してみてほしいんだクマ。

お料理を作るのが「しんどいな」って思う日もあるかもしれないけれど、こんな風にフライパン1つで美味しくできるレシピを知っていると、ちょっと安心できるよね。

優しくて温かいごはんを食べて、明日も元気に過ごしてね！

まなびクマも、君が作る美味しいごはんのお話を聞けるのを楽しみにしているクマ！

最後まで読んでくれてありがとう。

また一緒に楽しく学ぼうね！