キャベツ焼きの作り方をコウケンテツが徹底解説！大阪の節約レシピ入門

ヤッホー！

まなびクマだよ！

今日は、料理研究家のコウケンテツ（Koh Kentetsu）さんが教えてくれる、とっても美味しくてお財布にも優しい「キャベツ焼き」について一緒にお勉強していこうね。

キャベツ焼きっていうのは、コウケンテツさんの故郷である大阪で愛されているソウルフードなんだよ。

お好み焼きよりもずっとシンプルで、キャベツの甘みがダイレクトに味わえるのが特徴なんだ。

使う材料は、キャベツと卵、それに少しの小麦粉だけ。

「えっ、それだけでいいの？」って思うかもしれないけど、これが驚くほど満足感があるんだよ。

おやつにも、夜ご飯のおかずにもぴったりだね。

まずは、この料理の楽しさを知ることから始めてみてね。

美味しい料理を作るためには、準備がとっても大切なんだよ。

コウケンテツさんは、春キャベツの美味しさを全部使い切る方法を教えてくれているんだ。

まずは、キャベツの芯（しん）の部分を捨てないで使ってみよう！

芯は硬いイメージがあるかもしれないけど、薄切りにして細かく切れば、とっても甘くて美味しいパーツになるんだよ。

生地は、まるでクレープみたいにサラサラの状態にするのがポイントだよ。

粉っぽさがなくなるまで、優しく混ぜてみてね。

お水と小麦粉のバランスが、最後にパリッとした食感を生んでくれるんだクマ！

さあ、いよいよ焼いていくよ！

フライパンに油を少し引いたら、まずは生地を薄く広げるんだ。

あまり熱々にしすぎると生地が固まっちゃうから、ぬるいくらいの温度で広げるのがコツだよ。

その上に、削り節をパラパラっと散らして、山盛りのキャベツをどーん！

と乗せちゃうんだ。

ここで面白い工夫があるんだ。

キャベツの真ん中に小さなくぼみを作って、そこに卵をポトっと落とすんだよ。

まるで鳥さんの巣みたいで可愛いよね。

その上から、残しておいたキャベツで蓋（ふた）をして、蒸し焼きにするんだクマ。

蒸し焼きにすることで、キャベツがしんなりして、甘みがギュッと凝縮されるんだよ。

山のようなキャベツが、蒸すことで甘い宝物に変わるんだ

「ひっくり返すのが難しそう…」って心配な子も大丈夫！

コウケンテツさんが教えてくれる秘密の道具は、なんと「お皿」なんだ。

フライパンよりも少し小さいお皿をキャベツの上にかぶせて、くるりん！

とひっくり返せば、誰でも失敗せずに綺麗に焼けるんだよ。

これなら、お料理が初めての人でも安心して挑戦できるね。

ひっくり返した後は、キャベツに美味しそうな焼き色がつくまでじっくり焼こう。

全体がフライパンの中でスルスル動くようになったら、もう一度お皿を使って戻せば完璧だクマ！

半分に折ることで、中に閉じ込められた卵が蒸されて、最高の状態になるんだよ。

最後に、お好み焼きソースとマヨネーズをたっぷりかけて完成だ！

削り節や青のり、紅しょうがを散らすと、見た目も一気に豪華になるよ。

紅しょうがのピリッとしたアクセントが、キャベツの甘さをさらに引き立ててくれるんだクマ。

一口食べれば、大阪の街の賑やかさが目に浮かぶような、懐かしくて優しい味がするはずだよ。

キャベツさえあればいつでも作れるから、週末にお家の人と一緒に作ってみてね。

自分で作った料理を「美味しい！」って食べる時間は、何よりも素敵な学びになるんだよ。

応援しているから、ぜひチャレンジしてみてねクマ！