きまぐれクック：4月のウマヅラハギ肝レシピ【丸焼き・肝和え丼】要約

みんな、こんにちは！

まなびクマだよ。

春はお魚が美味しい季節だけど、特に4月におすすめなのがウマヅラハギなんだクマ！

普段は「本カワハギより少し味が落ちるかな？」なんて言われることもあるけれど、この時期だけは別格だよ。

なぜなら、産卵前でエサをたくさん食べて、肝（きも）がパンパンに膨らんでいるからなんだ。

冬のウマヅラハギも美味しいけれど、春はたくさん獲れるから、とってもお値打ちに手に入るんだよ。

市場では1,500円くらいで、驚くほど高品質な個体が手に入ることもあるんだよ。

この時期のウマヅラハギは、まさにコスパ最強のご馳走と言えるね。

春の海の恵みをたっぷり蓄えたこのお魚を、ぜひみんなにも知ってほしいんだ。

海の状態によって旬が少しずつズレることもあるけれど、肝が太っている今がまさに食べ時だよ。

ウマヅラハギをさばくときに一番ワクワクするのが、お腹の中から出てくる肝だよ！

でも、全部の肝が同じくらい美味しいわけじゃないんだ。