谷やんの新スタジオと豚バラ大根レシピ：聖護院大根食べ比べを要約

みんな、こんにちは！

まなびクマだよ。

今日は、大人気の料理クリエイター、谷やん(Taniyan)さんの動画を紹介するクマ！

谷やんさんは、34歳になったのをきっかけに、新しい撮影専用のスタジオを借りたんだよ。

以前の家だと、大人数でコラボをする時に少し狭かったんだって。

これで、カジサック(Kajisac)さんや、とっくん(Tokkun)さん、しのけん(Shinoken)さんたちとも、もっと楽しく撮影できるねクマ！

新スタジオのキッチンには、こだわりがいっぱい詰まっているよ。

特に家電はバルミューダ(Balmuda)で統一されていて、見た目もとってもかっこいいんだ！

電子レンジやオーブン、電気ケトルが並んでいる様子は、まるでお店みたい。

カウンターキッチンになったことで、カメラの角度も自由度が増して、僕たち視聴者にとっても手元が見やすくなったんだよ。

新しいコンロは、最初は金色でピカピカだったけど、一度使うとすぐに黒ずんでしまったみたい。

でも、それも一生懸命お料理をした証拠だよね。

広いリビングと使いやすいキッチンで、これからどんな美味しいお料理が生まれるのかワクワクするクマ！

今回のメイン料理は、みんなが大好きな「豚バラ大根」だよ。

でも、谷やんさんの作り方は普通とは一味違うんだ！

普通、豚バラ大根といえば、お肉をじっくり煮込むイメージがあるよね。

でも、谷やんさんは「水晶豚(すいしょうぶた)」という技法を使って、時短でプルプルの食感に仕上げるんだよ。

これなら、お肉がパサパサになる心配もないねクマ！

やり方はとっても簡単だよ。

こうすることで、お肉の表面に「デンプンの膜」ができて、後で合わせる煮汁が強力に絡みつくんだ！

まさに、お肉に魔法をかけるようなステップだね。

このひと手間で、煮込み時間が短くても、味がしっかり染みた最高のお肉になるんだよ

今回使った大根は2種類。

普通の大根と、京都の伝統野菜である聖護院大根(しょうごいんだいこん)だよ。

聖護院大根は、見た目が丸くてとっても大きいの！

谷やんさんいわく、この大根は身がとっても柔らかくて、きめ細かくて、甘みが強いのが特徴なんだってクマ。

大根の下処理にも、プロのコツがあるよ。

お米を入れてゆでると、大根の苦味が取れて、お米のデンプンがアクを吸い取ってくれるんだよ！

まるで、お米が大根の汚れをお掃除してくれるみたいだね。

実際に食べ比べてみると、普通の大根は「大根らしい香り」が強くてご飯に合うんだ。

一方で、聖護院大根はトロトロの食感でお上品な味がするんだって！

どっちも美味しそうで、選ぶのが難しいね。

味付けの決め手は、谷やんさん特製の「黄金比の割り下」だよ！

材料を重さで測るのがポイントなんだけど、お家にあるレンゲで測っても大丈夫だよクマ。

この比率は、カツ丼や親子丼のタレに近くて、ご飯が止まらなくなる味なんだ！

最後にすりおろした生姜をたっぷり加えると、香りがふわっと広がって、食欲を刺激するね。

さらに、谷やんさんはお肉の端っこ（スカートの部分）も無駄にしないよ。

包丁で細かく叩いて、お豆腐と混ぜて「ふわふわ肉団子」を作っちゃうんだ！

これをお出汁に入れて、とろみをつければ、心もお腹も温まる汁物の完成。

最後の一滴まで美味しく食べるのが、お料理への一番の感謝だねみんなも、谷やんさんの新スタジオ1発目のレシピ、ぜひ挑戦してみてね！