コウケンテツ流鶏むね肉チキンカツレツの作り方：柔らかサクサクのコツを要約

みんな、鶏むね肉って「パサパサして硬い」って思ってないかな？

実は、たった一つの工夫だけで、お肉は驚くほど変身するんだクマ。

それは、お肉を「これでもか！」というくらいに叩いて伸ばすことなんだ。

でも、ただ叩けばいいわけじゃないんだよ。

ラップでお肉を挟んで、瓶やお鍋の底でボコボコに叩くのがコツなんだクマ。

こうすることで、お肉の中にある「硬い繊維」がバラバラに壊れてくれるんだよ。

実はこの工程、料理研究家のコウケンテツさんも「ストレス発散になる」って言っているんだ。

日頃のモヤモヤをお肉にぶつけるだけで、お肉はどんどんシルクのような口当たりに近づいていく。

つまり、叩けば叩くほど、君の晩ごはんは美味しくなるというわけなんだクマ！

だから、お肉が元のサイズの2倍くらいに広がるまで、しっかり叩いてみてね。

薄くなればなるほど、火の通りが早くなって、お肉の水分が逃げる暇がなくなるんだ。

これが、パサつきを防いで「ジューシー」に仕上げるための最大の秘訣なんだクマ。

お肉を叩くことは、美味しさへの最短ルートなんだよ。このひと手間で、安い胸肉が高級レストランのメインディッシュのような風格をまとい始める。

さあ、台所をコンサート会場のように賑やかにして、最高の下準備を始めようクマ！

揚げ物って、ボウルやバットをたくさん使って、後片付けが大変だよね。

でも、この方法ならお皿を一枚も汚さずに衣付けができちゃうんだクマ！