まなびクマ
やっほー！
manabi公式キャラクターの「まなびクマ」だよ。
今日は料理研究家のコウケンテツ (Koh Kentetsu) さんが教える、絶品の「なすみそ」の作り方を一緒に学んでいこうねクマ！
このレシピを覚えれば、副菜なのにメインのおかずになっちゃうくらい美味しい料理が作れるようになるよ。
まずは準備から始めていこう！
なすは3本用意してね。
なすのヘタのトゲは危ないから、触らないように気をつけてガクを取り除こう。
ここで大切なのが、なすの皮を「あちこち（所々）」剥くことなんだ。
ピーラーや包丁を使って、縞模様になるように皮を剥いてみてね。
こうすることで、なすの硬い皮が邪魔をせず、味がしっかり中まで染み込みやすくなるんだよクマ！
次に、なすを食べやすい大きさの「乱切り」にしていくよ。
切ったなすは、お水にさらすと色がきれいに保てるけど、めんどくさい時はそのまま焼いても大丈夫だよ。
フライパンには、サラダ油（大さじ1）とごま油（大さじ1）の両方を入れよう。
ごま油だけだと重たくなるけど、2つを混ぜることで香りがとっても良くなるんだクマ！
ここで焼き方の秘密を教えちゃうね！
火をつける前に、まずはなす全体に油をしっかり絡めてコーティングしてね。
そして、なすの「皮がある面」をすべて下にして並べるんだ。
これを「皮目（かめ）下」と言うよ。
皮を下にしてじっくり焼くと、なすの黒い色が安定して、とってもきれいに仕上がるんだよ。
なすから水分が出てきて、少しクタッとしてきたら、いよいよ味付けだよ！
ここでの合言葉は「醤油ファースト、おみそラスト」だクマ！
まずは、お酒（大さじ1）、砂糖（小さじ2）、しょうゆ（小さじ2）、赤唐辛子（1本分）を先に入れよう。
最初にお味噌を入れてしまうと、焦げやすかったり味が入りにくかったりするんだ。
お醤油ベースの調味料で、まずはお野菜の芯までギュッと味を染み込ませてね。
最後に仕上げをするよ！
なすが調味料をしっかり吸ったら、火を少し弱めてから、お味噌（大さじ1）とみりん（大さじ1）を加えよう。
お味噌を最後に入れることで、香りが飛ばずに最高のお味になるんだクマ。
フライパンの中で全体をよく絡めたら完成！
お好みで、青じそやみょうがを添えるとさらに美味しくなるよ。
この方法で作れば、なすがとろとろでジューシーな仕上がりになること間違いなしだよ！
白いご飯と一緒に食べたら、もうお箸が止まらなくなっちゃうね。
ピーマンや豚肉を一緒に炒めても、立派なメイン料理になるから試してみてねクマ。
美味しいお料理を作って、みんなで笑顔になろうね！