糖化が引き起こす全身老化とAGEの脅威
私たちの体内で起こる糖化とは、食事から摂取した過剰な糖が体内のタンパク質と結びつき、変性してしまう現象を指します。
この過程で生成されるのが、老化の元凶とされる終末糖化産物であるAGEです。
AGEは一度生成されると分解されにくく、血管や皮膚、臓器に蓄積して深刻なダメージを与え続けます。
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重要な気づき: 現代人の食生活は、進化の過程で備わった糖の処理能力を遥かに超えており、常に糖化のリスクに晒されている。
AGEが蓄積すると、血管は弾力を失ってボロボロになり、動脈硬化や糖尿病の合併症である腎症、網膜症などのリスクが激増します。
また、骨のコラーゲンが糖化すると、骨密度が十分でも衝撃を吸収できずポキンと折れやすくなる骨質低下を招きます。
脳においては、アルツハイマー型認知症の原因物質である老人斑にAGEが溜まっていることも判明しています。
| 影響を受ける部位 | 主なリスクと症状 |
|---|---|
| 血管 | 動脈硬化、心筋梗塞、腎機能低下 |
| 目 | 網膜のダメージ、最悪の場合は失明 |
| 骨 | 骨質の劣化、骨折リスクの増大 |
| 脳 | アルツハイマー型認知症への関与 |
| 皮膚 | シミ、シワ、弾力の喪失 |
血糖スパイクを防ぐ黄金トリオの法則
糖化ストレスを抑えるために最も重要なのは、食後の血糖値を急激に上げないこと、すなわち血糖スパイクの防止です。
同志社大学の八木雅之客員教授は、これを実現するための強力な組み合わせとしてタンパク質、脂質、酸の3要素を提唱しています。
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✏️ この記事で学べること
- ▸老化の元凶となる終末糖化産物の生成メカニズム
- ▸血糖スパイクとアルデヒドを抑制する食事の順序
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