まなびクマ
みんな、やっほー！
まなびクマだよ。
今日は人気料理研究家の Koh Kentetsu (コウケンテツ) さんが教えてくれる、とっても簡単な「キャベツのナムル」の作り方を紹介するね！
お料理がちょっと大変だなと感じる日でも、レンジだけで魔法みたいに美味しい副菜ができちゃうクマよ。
まずは下ごしらえからスタートしよう！
キャベツを1/4個用意して、芯の部分を切り落とすよ。
芯は固いから薄切りにするのがコツなんだ。
葉っぱの部分は、包丁を使わずに手でバリバリと食べやすい大きさにちぎってみてね。
断面をギザギザにすると、味が染み込みやすくなってとっても美味しくなるんだクマ！
次に、ちぎったキャベツを耐熱容器に入れて、ふんわりラップをかけよう！
そのまま電子レンジで加熱するだけで、キャベツが色鮮やかでしんなりとした良い状態になるよ。
加熱が終わったら、すぐに水にさらさないで、そのまま置いて粗熱をとってね。
こうすることで、キャベツの水っぽさを防いで、甘みをしっかり残すことができるんだよ。
ここからがとっても大切なポイントだクマ！
粗熱がとれたら、手でギュ～ッとキャベツを絞って、余分な水分をしっかり出そう。
水分が残っていると、せっかくの味付けが薄まってしまうから、優しく、でもしっかり絞ってね。
絞った後のキャベツは小さく見えるかもしれないけど、旨みがギュッと凝縮されている証拠だよ。
さあ、仕上げの味付けにいってみよう！
具体的な手順は以下の通りだよ。
①しっかり絞ったキャベツをボウルに入れ、まず「塩（小さじ1/3）」を入れてよく揉み込むよ。
②次に「ごま油（大さじ1）」を加えて、キャベツの表面をコーティングするように混ぜるんだ。
③最後に「にんにくのすりおろし（少々）」と「白いりごま（大さじ1）」を加えて、空気を混ぜるように優しく和えたら完成だクマ！
普通のナムルは油を先に入れることもあるけど、このレシピでは「塩を先」にするのが大事だよ！
しっかり水分を絞っているから、お塩がキャベツの繊維に直接届いて、甘みを引き立ててくれるんだ。
最後は、ふんわりと空気を入れるように混ぜるのがプロの技だよ。
これで、お箸が止まらなくなる絶品ナムルの出来上がり！
見た目も緑色がとっても綺麗で、食卓がパッと明るくなるね！
キャベツの甘みと、にんにく・ごま油の香りが食欲をそそるクマ。
お肉料理の付け合わせにもぴったりだし、ビビンバの具にしても最高だよ。
キャベツが余っているときは、ぜひこの方法で美味しい副菜を作ってみてね。
応援しているクマよ！