コウケンテツ流レンジ蒸しキャベツナムル：簡単レシピと秘訣を要約

みんな、料理をするときはいつも「包丁でキレイに切らなきゃ」って思っていないかな？

でもね、今回のキャベツのナムルにおいて、包丁は「脇役」でしかないんだ。

実は、キャベツの葉っぱの部分は、手で「バリバリ」とちぎるのが正解なんだよ。

どうして手でちぎるのがいいのか、その秘密はキャベツの「断面」にあるんだ。

包丁で切ると断面が真っ直ぐでツルツルになるけれど、手でちぎるとギザギザになるよね。

このギザギザこそが、調味料をしっかりキャッチしてくれる「味のポケット」になるんだクマ！

だから、まな板の上で几帳面になる必要なんてまったくないんだ。

ストレス発散みたいに、食べやすい大きさに豪快にちぎっていこう。

ただし、芯の部分だけは少し硬いから、ここだけは包丁で薄切りにしてあげてね。

実は、この「ちぎる」という作業は、子供たちと一緒にやるのにもピッタリなんだ。

道具を使わないから安心だし、自分でちぎった野菜は不思議ともっと美味しく感じるものだよ。

料理は「整える」ことだけが正解じゃない、「崩す」ことで生まれる旨味もあるんだクマ。

つまり、この工程でキャベツを「味を吸い込むスポンジ」に変身させているわけだね。

包丁で切ったものと、手でちぎったものを食べ比べてみると、その差に驚くはずだよ。

「断面の美しさ」よりも「味の染み込み」を優先する。

これが、コウケンテツさんが教えてくれる最高に効率的で美味しいお助けレシピの極意なんだ。

「ナムル」っていうと、大きなお鍋にお湯を沸かして茹でるイメージがあるかもしれないね。

でも、お湯で茹でると、キャベツの大事な栄養や甘みがお湯の中に逃げ出してしまうんだ。