コウケンテツ流ハンバーグ：肉汁溢れる黄金比レシピを要約

みんな、お家で作るハンバーグは好きかな？

でも、お店で食べるみたいな「切った瞬間にあふれ出す肉汁」を作るのは、実はとっても難しいことなんだクマ。

実はお家にあるいつもの調味料だけで、プロ級の仕上がりにする秘密があるんだよ。

まずは、ハンバーグの味の決め手になる「タマネギ」の準備から始めていこう。

普通はフライパンで飴色になるまで炒めるけれど、それってすごく時間がかかるし、洗い物も増えて大変だよね。

だから、料理研究家のコウケンテツさんは「電子レンジの2回使い」という魔法を教えてくれたんだクマ！

タマネギを切る時は、細かく切り込みを入れる必要はないんだよ。

ただ薄切りにしてからザクザク刻むだけで、あっという間に綺麗なみじん切りが完成するんだ。

そこにオイルを混ぜてから、まずはラップをしてレンジでチン！

これだけで、タマネギのツンとした辛味が消えて、==お砂糖のような甘み==に変わるんだよ。

でも、ここで終わりじゃないのがプロの技なんだ。

一度ラップを外して、もう一度レンジに入れるのが最大のポイントなんだクマ！

こうすることで余分な水分が飛んで、タマネギの旨味がギュギュッと濃縮されるんだ。

まるでフライパンで20分も炒めたような、深い味わいになるんだよ。

加熱が終わったら、熱いうちにパン粉と牛乳を混ぜてしまおう。

熱いタマネギに冷たい牛乳を入れることで、温度を素早く下げることができるんだよ。

パン粉も水分を吸って柔らかくなるから、お肉と混ぜた時に最高の一体感が生まれるんだクマ。

お肉は熱に弱いから、しっかり冷ますことが==肉汁を逃さないための絶対条件==なんだよ。

タマネギがしっかり冷めたら、いよいよメインの「ひき肉」の登場だね。

ここで一番大切なのは、「お肉をギリギリまで冷蔵庫で冷やしておく」ことなんだクマ！