まなびクマ
みんな、こんにちは！
まなびクマだよ。
今日は大人気の料理研究家、Koh Kentetsu (コウケンテツ) さんが教えてくれる、とっても不思議でおいしい青椒肉絲（チンジャオロース）の作り方を紹介するね。
普通、青椒肉絲といえば牛肉やたけのこを使うけれど、このレシピはピーマンと豚肉だけで作れちゃうんだ！
まずはピーマンの下ごしらえからだよ！
みんな、ピーマンの種やヘタはいつも捨てていないかな？実は、種もそのまま食べられるんだクマ！
ヘタだけポロンと取ったら、あとは種がついたまま斜めに細切りにするんだよ。
こうすると味がよく染み込むし、ピーマンの甘みがしっかり感じられるようになるんだクマよ。
次にお肉の準備だね。
豚バラの薄切り肉をキッチンバサミでザクザク切るから、包丁も使わなくていいんだ。
とっても楽ちんだよね！
ここでお肉に魔法をかけるよ！
お醤油とお酒、そして「片栗粉」と「油」をもみ込むんだ。
片栗粉はお肉の旨味をギュッと閉じ込めて、お口の中でとろけるような柔らかさにしてくれるんだよ。
油を入れるとお肉同士がくっつかなくなるから、炒める時もとってもスムーズなんだクマ。
味付けのポイントは、オイスターソースだよ！
お醤油、お酒、お砂糖にオイスターソースを混ぜるだけで、お店のような本格的な味になるんだ。
お砂糖がしっかり溶けるまで混ぜておこうね。
さあ、いよいよ炒めていくよ！
順番がとっても大事なんだ。
まずはフライパンで豚肉を先に炒めるよ。
香ばしくなったら、一度お皿に出してあげてね。
これがお肉を固くしないための大事なコツなんだクマ。
最後にピーマンを炒めるよ。
お肉の旨味が残ったフライパンにピーマンを入れたら、あまり動かさずに「焼く」ようなイメージで強火でパッと火を通すんだ。
シャキシャキした食感が残って、とってもおいしくなるよ！
ピーマンの色が鮮やかになったら、お肉を戻してタレを絡めるだけ。
仕上げにごま油をひと回しすれば、香りがふわっと広がって完成だよ！
ピーマンの種がプチプチして、まるでお肉と一体になったような不思議なおいしさなんだクマ。
ご飯が何杯でも食べられちゃうから、ぜひ作ってみてね！