まなびクマ
旬の『桜鯛』ってどんなお魚？
春になると海から届く素敵なプレゼントが、この桜鯛 (さくらだい) だよ！
この時期の真鯛はお腹に卵や白子を抱えていて、体もほんのりピンク色でとっても綺麗なんだクマ。
まるで海の中でお花見をしているみたいだよね。
大きな鯛は『大味で美味しくない』なんて言われることもあるけれど、実は若くて元気な個体なら、大きくても最高に美味しいんだ！
💡
重要な気づき: 春の鯛は『桜鯛』、秋の鯛は『もみじ鯛』と呼ばれていて、季節ごとに違う楽しみ方があるんだよ。
動画に出てくる大きな真鯛も、市場の生簀（いけす）で休ませることで身が落ち着いて、最高の状態になっているんだクマよ。
魚を捌くのは難しそうに見えるかもしれないけれど、真鯛は魚の基本が詰まった形をしているから、練習にはぴったりなんだ！
きまぐれクック (かねこ) さんも、初心者が最初にさばくなら鯛がおすすめだと言っているよ。
安い地鯛（ちだい）などで練習してみるのもいいかもしれないね。
| 季節 | 呼び名 | 特徴 |
|---|---|---|
| 春 | 桜鯛 | 卵や白子を持っていて内臓まで絶品 |
| 秋 | もみじ鯛 | 冬に向けて脂が乗り、身の旨味が強い |
魔法の下処理で内臓をピカピカに！
お魚の内臓を料理するとき、一番大切なのは臭みを取る下処理なんだクマ！
特に卵や白子は、そのまま料理すると少し生臭く感じちゃうこともあるんだよ。
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✏️ この記事で学べること
- ▸春の真鯛「桜鯛」が持つ魅力と初心者に適している理由
- ▸内臓の臭みを取り除き上品な味に仕上げる下処理の手順
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